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600 Gramm)
wie auch das edelste Fleischstück des Rindes
Scheiben aus der Unterschale eignen sich daher hervorragend für Rouladen
Das Tafelspitz eignet sich auch ideal zur Herstellung von Pastrami
wie seine Kollegen Ribeye und Entrecôte: Aus dem oberen Rinderrücken
B&M Schweinenacken (Kamm) Rind 600 Gramm)Beim Schweinenacken ist die Herkunft am Schwein durch die Namensgebung mehr als deutlich: Dieser Cut wird aus dem Kamm Nacken geschnitten und besteht aus sehr krftigem Muskelgewebe, welches das Fleisch besonders zart macht. Auch der hohe Anteil an intramuskulrem Fett an dieser Stelle sorgt fr ein besonders saftiges Garergebnis. Der Nacken wird in den Sommermonaten klassisch als Nackensteak in diversen Variationen, ob mariniert oder nicht mariniert,
