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La raison pour laquelle il est appelé 肥後守 Higonokami est qu'ils avaient beaucoup de clients qui achetaient ce couteau dans la préfecture de Kumamoto qui est située dans la région de 肥後 Higo
Gardez la lame fermée ou protégée jusqu'à ce que vous soyez prêt à couper
la plupart des enfants les avaient pour tailler des crayons
il est le plus utilisé dans les foyers
L'épaisseur et le poids de la lame permettent également de couper les têtes de poisson sans l'endommager
Santoku VG-1 Nashiji Manche Occidental Rouge 170mm 菊蔵 La raison pour laquelle il"Santoku" signifie un couteau polyvalent, incluant la viande, le poisson et les lgumes. Il est conu pour avoir la fois les caractristiques du Nakiri (couteau lgumes) et du Gyuto (couteau viande). Trs pratique et fonctionnel, il est le plus utilis dans les foyers. Recommand pour ceux qui dcouvrent les couteaux de cuisine japonais et les cuisiniers novices
